0925500600

Lợi và hại từ những thực phẩm lên men

Tháng Năm 20, 2016
loi va hai tu nhung thuc pham len men

Thực phẩm lên men thường dễ tiêu hóa, bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột nhưng nếu dùng không đúng cách thực phẩm lên men có thể khiến sức khỏe gặp nguy

Những thực phẩm lên men quen thuộc như dưa cà muối, nem chua, sữa chua, rượu nếp.

Khi ăn thực phẩm lên men: Ở giai đoạn đầu, dịch chứa đường từ thực phẩm làm thức ăn cho vi khuẩn phát triển. Đến giai đoạn cân bằng, các vi khuẩn latic tạo thành acid kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. Tiếp đó là giai đoạn suy thoái, trên thực phẩm muối chua có thể xuất hiện nấm mốc, làm giảm độ acid và khiến thực phẩm bị hỏng.

Do đó cần phải biết cách ăn thực phẩm lên men như thế nào để tận dụng được lợi ích của nó

Lợi ích. Kích thích tiêu hoá và bổ sung lượng lớn lợi cho hệ thống tiêu hoá như lactobacilli, acidophilus và plantarum. Các vi sinh này sẽ tạo ra các enzym chuyển hoá đường và tinh bột trong rau dưa thành axit lactic tạo vị chua cũng như tạo các enzym phân huỷ một phần các protein trong thực phẩm, giúp cho cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.

Tác hại

Hàm lượng muối cao người bị cao huyết áp cần tránh, mắc các bệnh tim mạch, bệnh thận hoặc những người phải ăn kiêng muối… cần hạn chế sử dụng.

Không dùng thực phẩm đã lên men quá mức, tức có hiện tượng nổi váng đen, nhớt, vì lúc này sẽ xuất hiện nấm mốc. Các vi khuẩn gây thối phát triển mạnh, không tạo nên môi trường đủ tính axit để ức chế vi khuẩn và ký sinh trùng, không phân huỷ hết các độc tố…

Mặc dù các loại rau nguyên liệu hàm lượng nitrit rất thấp nhưng khi rau được muối chua thì hàm lượng nitrit sẽ tăng cao trong một vài ngày đầu do vi sinh vật chuyển hoá nitrat trong rau thành nitrit.

Khi đưa sản phẩm dưa, cà muối vào cơ thể, acid trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động tới các amin từ các thực phẩm khác như cá, thịt… và tạo thành hợp chất Nitrosamine. Hợp chất này có khả năng gây ung thư. Để hạn chế quá trình hình thành Nitrosamine trong cơ thể, người dùng nên tránh ăn dưa, cà muối khi chúng còn cay hay ăn dưa đã bị khú.

Để hạn chế các tác dụng có hại của thực phẩm lên men, bạn nên tự làm lấy cho gia đình mình dùng là tốt nhất, vì với cách làm sạch sẽ và nguồn nguyên liệu được lựa chọn tốt nhất sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình bạn.

Thông tin hữu ích

bifina-20-goi

Bifina hộp 20 gói: 360.000 VND

bifina-60-goi-1

Bifina 60 gói: 1.026.000 VND

Công ty Gấu Trúc Đỏ kinh doanh uy tín cung cấp Bifina chính hãng được nhập khẩu từ Nhật Bản, cam kết bán hàng thật 100%, giá tốt nhất thị trường, nhiều chương trình khuyến mãi.

Bifina là sản phẩm men vi sinh cao cấp, bổ sung những lợi khuẩn rất quan trọng cho sức khỏe của đường ruột đó là Bifidobacterium (gọi tắt là Bifido) và Lactobaccillus, ước tính hiệu quả lên tới 90%, trong khi men vi sinh thường chỉ là 1%.

Thông tin liên hệ

  • Công ty TNHH Gấu Trúc Đỏ
  • Địa chỉ: 428 Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10, Tp HCM
  • Hotline: 0925 500 600 – Ms. Hà hoặc (028) 3968 3680
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Khi mua Bifina tại Gấu Trúc Đỏ, quý khách sẽ được miễn phí cước giao hàng trên toàn quốc, GTD nhận ship hàng tới 64 tỉnh thành trên toàn quốc. Hình thức gửi hàng là chuyển phát nhanh, quý khách có thể chuyển khoản trước để giảm được phí thu hộ của bưu điện. Ngược lại nhân viên bưu điện sẽ thu tiền và thanh toán ngay tại nhà. Riêng ở TP.HCM chúng tôi sẽ giao hàng ngay trong ngày. Các tỉnh thành công ty chúng tôi gửi hàng:

Các Tỉnh An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Quảng Bình Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Phú Yên.
Thành Phố Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Hà Nội, TP HCM.