0925500600

Dùng thực phẩm đúng cách để mang lại lợi ích

Tháng Mười Hai 16, 2015

Mỗi loại thực phẩm đều có giá trị dinh dưỡng của nó, điều quan trọng là chúng ta cần dùng đúng cách, biết thực phẩm nào nên hạn chế, thực phẩm nào nên dùng thường xuyên

Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể để duy trì hoạt động sống, đôi khi cũng tiềm ẩn những nguy hại khó lường khi bổ sung không đúng cách.

Khoai tây. Khoai tây vừa ngon vừa bổ, được dùng rộng rãi, tuy nhiên ở nước ta do khí hậu ẩm nên bảo quản khoai tây thường khó khăn. Nếu khoai tây mọc mầm sẽ hình thành hợp chất solamin là một độc tố, có thể gây độc chết người với liều lượng 0,2-0,4g/kg trọng lượng. Chất độc này phân bố không đều trong củ khoai mà ở vỏ nhiều hơn ở ruột. Trong mầm khoai tây có 420-739mg/100g; trong vỏ là: 30- 50mg/100g; trong ruột khoai là: 4-5mg/100g (khoảng 1% so với mầm).

Khi ăn khoai phải khoét bỏ cả mầm và chân mầm, bỏ vỏ và ngâm ruột khoai vài giờ trước khi nấu. Tốt nhất không ăn củ khoai tây đã mọc mầm.

Sắn. Sắn phổ biến ở vùng cao, đây là thực phẩm chính ở đó. Trong sắn có một loại glucosid, khi gặp nước sẽ phân hủy giải phóng ra axit cyanhydric (HCN) là chất gây độc. Loại sắn nào cũng có HCN nhưng nhiều hơn ở củ sắn đắng và sắn có vỏ đỏ sẫm, vỏ sắn có nhiều HCN hơn ruột vì thế khi luộc cần bóc hết vỏ, cắt khúc ngâm vào nước một vài giờ. Khi luộc mở vung đun nước đầu sôi đổ đi cho nước khác vào luộc đến chín. Không ăn củ sắn đã đổi màu.

cach dung thuc pham mang lai loi ich

Nhóm rau họ cải. Cải bắp, cải xanh, súp lơ xanh… có hàm lượng cao chất glucosinolates là một loại glucosid có khả năng phòng một số ung thư nhất là ung thư vú do ức chế thụ cảm thể với estrogen. Ngoài ra, nhóm rau họ cải cũng rất giàu lutein và zeaxantin rất tốt cho thị lực, nhiều bệnh nhân đến khám mắt đã được các bác sĩ kê đơn thuốc, nhưng trong thực phẩm của chúng ta vẫn có nhiều chất này như trong  cải xoong có 5.767mcg/100g, cải xanh có 9.900mcg/100g… Tuy vậy, trong bắp cải lại có chứa chất L.vinyl 5thio-2oxazolidin ức chế quá trình tổng hợp hormon giáp trạng gây bướu cổ nên chúng ta chỉ nên ăn vừa phải loại rau này, cần ăn hỗn hợp nhiều loại rau.

Măng tươi. Thường có vào mùa mưa. Có nhiều loại tre cho măng nhưng chỉ có tre mỡ cho ra măng có lớp vỏ xanh là có thể chế biến thành thức ăn ngon. Nó có vị hơi đắng sau ngọt lại thơm giòn, với bàn tay khéo léo của người phụ nữ kết hợp với các thực phẩm khác đã trở thành những món ăn tuyệt vời.

Nhưng trong măng nhiều glucid khi kết hợp với chất chua trong dạ dày tạo ra loại axit có khả năng gây độc nếu ăn nhiều, vì thế cần luộc sôi 10 phút, không đậy nắp nồi để bay hơi bớt chất độc sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi chế biến các món ăn. Nói chung, các loại rau củ khi nấu canh có thêm chất bột hoặc đạm thì các chất này sẽ neo giữ và bảo vệ lượng vitamin đỡ bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.

Tỏi. Tỏi được coi là vị thuốc tuyệt vời. rong thành phần của tỏi có rất nhiều các hoạt chất chứa lưu huỳnh như thiosulfinate (allicin), diallyl disulfide và allylpropyl disulfide. Những hoạt chất này được cho là có vai trò quyết  định tạo ra mùi thơm và các tác dụng dược lý của tỏi, quan trọng nhất là vai trò của allicin.

Dùng tỏi thế nào để tốt nhất? Các hoạt chất này chỉ được hoạt hóa khi củ tỏi được đập dập, nghiền nát hoặc nhai và bị bất hoạt ở nhiệt độ cao. Do đó, khi sử dụng tỏi với mục đích y học không nên để nguyên củ mà cần nhai hoặc nghiền nát và nên ăn sống vì tỏi nấu chín sẽ bị giảm tác dụng.

Ngoài ra, các hoạt chất này kém bền vững trong môi trường dầu nên tác dụng y học của các chế phẩm dầu tỏi cũng bị giảm sút đáng kể (chỉ còn 10- 30% hoạt tính). Tỏi ngâm lâu ngày trong rượu trắng cũng được chứng minh là không có tác dụng chữa trị bệnh.

Cũng như các thực phẩm khác, dù loại nào cũng có những điều không mong muốn. Ăn 1-2 nhánh tỏi tươi mỗi ngày ở người lớn sẽ không gây ra tác dụng phụ nào đáng kể ngoại trừ việc tạo ra mùi khó chịu của hơi thở và mồ hôi.

Nếu ăn một số lượng lớn tỏi tươi nhất là vào lúc đói có thể gây cảm giác khó chịu, đầy trướng bụng, buồn nôn, tiêu chảy và rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột. Một tác dụng khác của tỏi cũng được lưu ý đó là khả năng gâyhạ đường huyết. Một số nghiên cứu cho thấy, việc dùng viên tỏi khô trong thời gian ít nhất 4 tuần có thể gây hạ đường huyết ở những người không bị tiểu đường. Tác dụng này cũng được ghi nhận ở một số người bị bệnh tiểu đường.

Thông tin hữu ích

men vi sinh bifina

Giá: 270.000 VND

Viêm đại tràng ảnh hưởng lớn tới cuộc sống, nhất là việc ăn uống, sinh hoạt. Nỗi lo lớn nhất của bệnh viêm đại tràng là bệnh dễ tái phát, dễ biến chứng ung thư. Bifina chính là giải pháp ưu việt giúp người bệnh viêm đại tràng thoát khỏi vòng lẩn quẩn viêm đại tràng. Bifina bổ sung lợi khuẩn Bifido cực kỳ hiệu quả, lợi khuẩn được bảo vệ bởi lớp màng siêu bảo vệ, lớp màng kháng axit giúp lợi khuẩn có thể dễ dàng đi qua dạ dày và tới đường ruột.

Thông tin liên hệ

  • Công ty TNHH Gấu Trúc Đỏ
  • Địa chỉ: 428 Điện Biên Phủ – Phường 11 – Quân 10 – TP.HCM
  • Hotline: 0925 500 600 – Ms. Hà hoặc (028) 3968 3680
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Khi mua Bifina tại Gấu Trúc Đỏ, quý khách sẽ được miễn phí cước giao hàng trên toàn quốc, GTD nhận ship hàng tới 64 tỉnh thành trên toàn quốc. Hình thức gửi hàng là chuyển phát nhanh, quý khách có thể chuyển khoản trước để giảm được phí thu hộ của bưu điện. Ngược lại nhân viên bưu điện sẽ thu tiền và thanh toán ngay tại nhà. Riêng ở TP.HCM chúng tôi sẽ giao hàng ngay trong ngày. Các tỉnh thành công ty chúng tôi gửi hàng:

Các Tỉnh An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Quảng Bình Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái, Phú Yên.
Thành Phố Cần Thơ, Đà Nẵng, Hải Phòng, Hà Nội, TP HCM.